Fotos e Histórias

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Experiências com produtos transformados

Os nossos vegetais são bons e temos imenso orgulho neles. Ficamos sem palavras quando no mercado nos dizem que as nossas couves são uma maravilha, ou que a nossa salsa tem um aroma poderoso, ou que a nossa rúcula é picante e deliciosa, ou que os nossos tomates são dos melhores que já provaram. E por isso ficamos tristes quando eles acabam… se ao menos pudéssemos prolongar-lhes a vida… E é essa experiência que estamos a fazer agora. Com o que foi sobrando de pimento vermelho fizemos uma pasta. Com o tomate demasiado maduro para levar para o mercado fizemos doce. O tomate cereja a mais foi para o forno secar com ervas. Guardámos a abóbora mais suculenta e fizemos doce. Com as couves roxas mais compactas mas que não chegaram a crescer antes de termos de limpar a zona onde estavam plantadas tentámos fazer chucrute (sauerkraut) – ainda estamos a aguardar que a fermentação atinja o ponto. A quantidade ainda é pouca, mas se afnarmos as receitas vamos pedir a certificação para produtos transformados e para o ano a produção já vai ser feita a contar com estes produtos, e que vamos passar a incluir na nossa oferta no mercado. Para nós faz todo o sentido não desperdiçar nada da nossa produção, e se a pudermos conservar para os nossos clientes desfrutarem dela mesmo quando já não estão na época, tanto melhor.